Voiko ei -paistettujen riisikentäjien muokattavissa oleva makujärjestelmä täyttää 65% kuluttajien kysynnästä 'vähemmän makeista' vaihtoehdoista?

        Shanghaissa sijaitsevan ketjun lähikaupan hyllyjen edessä Zhang epäröi pitäen pitäen kahta pakkausta riisikakkuja - vasemmalla puolella oli perinteinen paistettu versio, joka oli päällystetty paksulla kuorrutuksella, ja oikealla oli äskettäin lanseerattu "nolla sokerimeren suola -seesamimaku".Kaksi tytär®. Hän repi paketin ja otti pureman. Hänen silmänsä syttyivät: "Voit todella maistaa seesaminsiementen rakeista tekstuuria. Se ei ole ollenkaan ylivoimainen!" Kolme viikkoa myöhemmin lähikaupan järjestelmän tiedot osoittivat, että tämän ei-paistettujen riisikakun hankintaaste oli 42% korkeampi kuin samanlaisten tuotteiden, ja kuluttajaarviointien osuus, jotka "vähensivät sokeria vähentämättä makua", oli 78%.

"Makuvallankumous" makeasta ja rikkaasta pommituksista "" tarkkaan maun hallintaan "

        Viisi vuotta sitten, kun teimme markkinatutkimusta, 80% vastaajista sanoi: "Riisikakkujen tulisi olla makeita." Chen Lin, T & K -johtajaKaksi tytär®, Selvii kellastuneen tutkimusraportin läpi hymyillen: "Entä nyt?" 65% ihmisistä vaatii nimenomaisesti "vähemmän sokeria" tai "ei sokeria", kun taas 30% mieluummin "suolaista ja tuoretta" tai "hedelmäistä aromia" - kuluttajien maut ovat yhä nirso.

        Tämä muutos on pakottanut yritykset investoimaan voimakkaasti tuotantolinjojensa parantamiseen. Perinteisten paistettujen riisikakkujen maustaminen riippuu kokonaan "siirappipinnoitteesta", joka pitää makeuden kiinnitettynä ja peittää ainesosien alkuperäisen maun. Ei-paistamaton prosessiKaksi tytär®Hyväksyy "kolmivaiheisen makuvalvontatekniikan": Ensinnäkin ruskea riisi pakotetaan savuisesta tuoksustaan ​​kuumalla ilmalla 180 ℃. Sitten mikrokapselin aromiaineet, kuten murskatut seesaminsiemenet ja kuivattu mandariininkuorijauhe, läpäisevät tasaisesti riisikerrokseen ylikriittisellä hiilidioksidilla. Lopuksi maku on lukittu matalan lämpötilan leivonnan avulla. Koko prosessi ei lisää yhtä tippaa öljyä, mutta se mahdollistaa suolaisuuden ja hedelmällisen aromin vapauttamisen kerroksen avulla kielen kärjessä. "Se on kuin riisikakun" makukytkimen "asentaminen." Chen Linillä oli pala "merisuolan seesamia" riisikakusta ja sanoi: "Kun kuluttajat ottavat ensimmäisen pureman, he voivat maistaa merisuolan raikkautta; toinen purema, he voivat nauttia seesamin aromista ja kolmannen pureman, he voivat silti maistaa ruskean riisin luontaisen makean."

        Tästä "muokattavasta" maustejärjestelmästä on tulossa uusi vertailukohta teollisuudessa. TehtaallaKaksi tytär®, PVC -vaahtolevyn tuotantolinjoista muuttunut kolme älykästä maustetyöpajaa toimii 24 tuntia vuorokaudessa - älä ymmärrä väärin. Insinöörit ovat alun perin käytettyjä rakennuslevyihin käytettyjä laitteita "makumodulaarisiksi tuotantolinjoiksi": Korvaamalla erilaiset mikrokapselisuuttimet ja leivontalämpötila -ohjelmat, sama tuotantolinja voi samanaikaisesti tuottaa yli 20 makua riisikakkuista neljässä pääluokassa: makea, suolainen, tuore ja hapan. "Aikaisemmin linjan sammuttaminen kesti kolme päivää ja laitteen vaihtaminen uuden maun säätämiseksi. Nyt ohjelmien vaihtaminen vie vain puoli tuntia." "Työpajan johtaja Lao Zhou osoitti ohjausnäytölle ja sanoi:" Viime viikolla vain kiirehtiin tuottamaan erän "yuzu -pippurimaku" japanilaiselle asiakkaalle. Ensi viikolla teemme "sitruunaruohon sitruunan makua" Kaakkois -Aasian markkinoille. "

Kolmen myydyimmän tuotteen "vähemmän sokeri, vähemmän hauska" kokeet

        Suola paistettua seesamiryhmäviipaleitakeskittyy "aikuisten lapsuuden muistoihin". T & K-ryhmä toisti vanhanaikaisten paistettujen riisikakkujen savuisen aromin, mutta korvasi perinteisesti käytetyn valkoisen rakeisen sokerin merisuolalla ja lisäsi seesamipitoisuutta 8%: sta 15%: iin. Pekingin kuntosalin jäsen antoi palautetta: "Kahden viipaleen syöminen harjoituksen jälkeen on sekä tyydyttävää että aiheuttamatta painonnousua." "Tämä tuote sijoittui huippuluokan kunto-välipala-luettelon Top3: n joukkoon kolmen kuukauden kuluessa sen lanseerauksesta.

        Kuivattuja mandariinin kuori -maku riisirakennusviipaleitakohdistaa terveydenhuollon säilyttämismarkkinat. Ryhmä otti haihtuvaa öljyä Xinhuin kymmenvuotiaalta mandariinin kuoresta ja yhdistetystä pakastekuivaustekniikasta vaikuttavien aineosien, kuten Hesperidinin, säilyttämiseksi. Kunkin 100 gramman riisikakkujen ruokavaliokuitupitoisuus saavuttaa 6,2 grammaa - vastaa kahta omenaa. Tietty Guangzhoun perinteinen kiinalainen lääketieteen klinikka on sisällyttänyt sen suositeltavaan luetteloon "ruokaa ja lääketiedettä, jotka jakavat saman alkuperän". Potilaat ovat ilmoittaneet, että se on "helpompaa kuin kuivattujen mandariinin kuoriteetä".

        Sokeriton mini -riisirakennusviipaleeton erityisesti suunniteltu ihmisille, jotka hallitsevat sokeria. "Syyllisyysvapaa makeus" yhdistetään erytritolilla ja steviosidilla, samalla kun kunkin tabletin painoa 8 grammasta 3 grammaan. "Pienet paketit voivat hallita saantia. Makeus tulee kasviuutteista ja soveltuu myös diabeetikoihin kuluttamiseen." "Shanghain endokrinologiaan erikoistunut lääkäri sanoi. Tämä tuote on sisällytetty 500 sairaalan ravitsemusosastojen hankintaluetteloihin ympäri maata.

        Muutoimme jopa asiakkaan kaavaa. Chen Lin muistutti, että "tietty Internet-kuuluisa tuotemerkki halusi luoda" vähäkalorisen juustomaku ", mutta testin aikana havaittiin, että juustojauheen ja riisikakkujen veden imeytyminen ei vastannut, ja ne olivat alttiita kosteaksi." Säätimme mikrokapselien kapselointitekniikkaa vähentämällä juustojauheen hiukkaskokoa 200 meshistä 400 mesh: iin. Nyt heidän tuotteidensa säilyvyys on pidentynyt kolmesta kuukaudesta yhdeksään kuukauteen.

Miksi siirtyä välipalojen myyntiin "terveysratkaisujen myyntiin"

        LaboratoriossaKaksi tytär®, Insinöörit etsivät tulevaisuutta. "Nykyään kuluttajat eivät ole" vähemmän sokeria ", vaan" tarkka sokerin hallinta "." Chen Lin osoitti tietokoneen glykeemisen indeksin (GI) simulointiohjelmistoon ja sanoi. Yhtiö kehittää "älykkään maustetun sirun". Lisäämällä hajoavia ruokavaliokuituja mikrokapseleihin, se voi dynaamisesti säätää sokerin imeytymisnopeutta kuluttajan fyysisen kunnon mukaan - "esimerkiksi diabeetikoille tehdyt riisikakkut eivät aiheuta verensokerin äkillistä kasvua kulutuksen jälkeen, mutta nousee tasaisesti kuin kiipeämällä lempeästä kaltevuudesta."

        Tämä "funktionaalisten välipalojen" käsite on saanut markkinoiden vastauksen. Viime vuonna,Kaksi tytär®teki yhteistyötä Dingxiang-lääkärin kanssa "28 päivän verensokerinhallintasuunnitelman" käynnistämiseksi, räätälöimällä osallistujille päivittäistä riisikakun saantiasuunnitelmaa. Tulokset osoittivat, että 85 prosentilla käyttäjistä verensokerin vaihtelut vähenivät yli 30%. "Aikaisemmin myimme" riisikakut ", mutta nyt myymme" terveydenhuollon työkaluja "." "Yrityksen pääjohtaja Lin sanoi:" Kun kuluttajat huomaavat, että riisikakkujamme syöminen voi auttaa heitä hallitsemaan verensokeriaan ja painoa, se on tehokkaampi kuin mikään mainos. "

        Tällä hetkellä,Kaksi tytär®Ei-paistettujen riisikakkut ovat tulleet 200 000 vähittäiskaupan terminaalia ympäri maata, ja ne palvelevat huippuluokan supermarketteja, kuten Hema ja OLE, sekä Internet-terveysbrändit, kuten Bohe Health and Keep. Sen nolla-sokerisarja on sijoittunut ensimmäiseen myyntiin "Healthy Stacks" -luokassa Tmallissa kuuden peräkkäisen kuukauden ajan, kun taas sen merisuolan seesamimaku on ylittänyt "aikuisten välipalojen luettelon tyydyttämään halun" JD.com-sivustossa.

        "Perimmäisenä tavoitteemme on muuttaa riisikakut 'tyydyttävistä välipaloista' 'terveiksi seuralaisiksi'." "Tarkasteltaessa iskulausetta" syö välipaloja tieteellisesti "laboratorioseinällä, herra Lin sanoi:" Ehkä jonain päivänä ihmiset unohtavat sanan "vähennä sokeria" - koska kaikki välipalat ovat luonnollisesti vapaa sokerista ".